Historia del restaurante

Ubicado en el Hotel Conde Rodrigo 2 desde 1986, LA MURALLA Restaurante ha mantenido su esencia con una cocina tradicional en la que el producto siempre es la clave. Nuestra propuesta gastronómica está centrada en lo mejor de la carne de calidad y los sabores auténticos de la dehesa salmantina.

La parrilla es el eje principal de nuestra cocina, lo que nos permite ofrecerte los mejores pescados del país. Sin embargo, nuestra verdadera especialidad son las carnes. Destacamos por nuestra selección de lechazos, cabritos y una amplia variedad de carnes de vacuno, con un énfasis especial en la raza Morucha, autóctona de Salamanca. Esta carne es altamente apreciada por su sabor, resultado de la excelente infiltración de grasa en el músculo.

Entre nuestras opciones, sobresale el Buey de Bellota, un producto único criado de forma extensiva en la dehesa, respetando los ciclos naturales y alimentado con los recursos que ofrece la tierra: primaveras, otoñadas, rastrojeras y montaneras con la apreciada bellota. Esta crianza aporta a la carne una calidad excepcional, reconocida por su sabor intenso y textura inigualable.

Comprometidos con la sostenibilidad de la dehesa y el producto local (Km0), trabajamos de cerca con nuestros ganaderos para garantizar un producto de primer nivel: el Buey de Bellota. Un manjar único que solo nuestras razas y ecosistema pueden proporcionar.

Disfruta de diversos cortes y maduraciones, que potenciamos con el sabor característico de las brasas de encina, brindando una experiencia gastronómica única. El Buey de Bellota se ha convertido en nuestra especialidad, convirtiendo cada plato en una celebración del sabor auténtico de la dehesa.

Nuestra carta también incluye una selección de entrantes y ensaladas, ideales para acompañar tu comida, así como una exquisita carta dulce con postres de horno elaborados al momento y acompañados de nuestros helados artesanos.